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宜賓五糧液科技成果鑒定會在京召開

http://m.lopoiot.cn/ 2026/1/27 8:41:16

　　1月23日，中國酒業協會技術委員會在北京組織并主持了由宜賓五糧液股份有限公司完成的“高風味度低酒精度白酒應用技術研究”項目技術鑒定會。

　　本次鑒定會由鑒定委員會專家、項目完成單位人員以及組織鑒定單位人員組成。鑒定委員會專家分別是：中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國，中國酒業協會理事長宋書玉，中國白酒泰斗高景炎，中國酒業協會副杜小威，中國食品發酵工業研究院有限公司首席顧問張五九，四川輕化工大學學術委員會主任、教授庹先國，中國農業大學教授韓北忠。項目完成單位人員分別是：總工程師、食品安全總監楊韻霞，506車間黨總支書記龍小蓉、質量管理部副部長鄧依、506車間副主任陳喬、質量管理室主任明超、506車間運行室主任劉斌。白酒技術創新戰略發展工作委員會王旭亮代表組織單位與會并主持會議。

　　會上一致通過，由孫寶國院士為本次鑒定專家委員會主任委員，宋書玉理事長為本次鑒定專家委員會副主任委員。楊韻霞總工程師在致辭中首先對與會專家表示感謝，她表示，項目響應工信部推動輕工業高質量發展指導意見，針對Z世代消費者微醺悅己、健康化需求，于2024年1月啟動“高風味度低酒精度白酒應用技術研究”項目。她表示，該項目是五糧液勾兌團隊首次獨立完成從研發到產品開發及應用的全流程，并預祝會議圓滿成功。

　　劉斌主任代表項目組就《高風味度低酒精度白酒應用技術研究》科技成果的項目背景、技術路線、需求導向、研究創新點、主要效益、成果總結及證明進行項目匯報。并展示了翔實的技術資料與數據。

　　隨后，孫寶國院士主持了答疑環節，專家們圍繞項目的技術細節展開了深入探討，提出了多個專業且具有建設性的問題。五糧液團隊針對這些問題逐一進行了詳細解答，充分展現了五糧液在技術研發領域的深厚積累和嚴謹態度。鑒定委員會對項目的創新性、技術難度以及實際應用價值給予了高度評價，同時也對未來的研究方向提出了寶貴的建議。整個答疑環節氣氛熱烈，互動頻繁，進一步驗證了該項目的科學性和可行性。

　　全國釀酒標準化技術委員會主任委員、中國酒業協會宋書玉理事長在會上表示：鑒定項目做了大量的研究工作，為高風味度低酒精度白酒品質提升和個性表達提供了重要的科學支撐。他回顧了五糧液低度酒研究歷史，肯定29°產品在傳統技術基礎上的優化提升，同時鼓勵項目組繼續深入研究，為白酒產業繁榮發展提供更多助力。

　　隨后，專家委員會秉持科學、嚴謹、客觀的態度，對匯報內容進行了深入質詢與細致審議，并就關鍵技術環節、行業價值與未來方向展開了富有建設性的討論。經全面評估，專家委員會一致認為，該技術采用優選法、大數據風味成分分析與感官評價多種方式相結合，確定了低酒精度白酒風味成分Z佳比例關系，通過優選基酒、科學組合、精準調味，實現了低酒精度五糧液“低而不淡”的酒體風格；構建了“活性炭除濁+加漿水優化”雙路線體系，有效保留了基酒風味物質，實現了低酒精度白酒“低而不濁”；深入研究了主要風味物質的平衡和相關工藝，了貨架期品質穩定；產品實現了規模化生產，取得了顯著的經濟和社會效益。項目總體技術達到國際領先水平，一致同意通過鑒定。

　　孫寶國院士作為主任委員宣讀鑒定意見。

　　陳喬副主任在總結中代表項目完成單位向各位專家長期以來的支持與幫助表示誠摯感謝，并表示將梳理意見并轉化為改進措施，持續深耕技術研究，助力行業發展。

　　本次鑒定會的成功舉辦，不僅是對五糧液在科技創新與應用方面扎實工作的權威認可，更彰顯了其作為行業龍頭在引領產業技術升級中的責任與擔當。成果的鑒定通過，為行業相關技術的完善與提升提供了重要實踐依據，對推動中國白酒產業向更高品質、更高技術內涵方向發展具有積極的示范意義和促進作用。（中國酒業協會CADA）