醬酒熱之后，清香熱可行性有多大？

　　消費(fèi)者往往更傾向于通過(guò)品牌認(rèn)知了解品類(lèi)，因此，品類(lèi)的擴(kuò)容必須有一個(gè)強(qiáng)力的頭部品牌引 領(lǐng)。隨著汾酒全國(guó)化、高端化的強(qiáng)勢(shì)回歸，整個(gè)清香型品類(lèi)也呈現(xiàn)出了崛起之勢(shì)。

　　一位行業(yè)資深觀察人士表示，清香型品類(lèi)的崛起有兩方面的優(yōu)勢(shì)。

　　一方面，6月1日起，白酒新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，將徹底告別香精勾兌酒。即將實(shí)施的新國(guó)標(biāo)對(duì)純糧酒有了明文規(guī)定，而酒精酒將不能稱(chēng)為白酒。對(duì)于固態(tài)法、液態(tài)法、固液法的白酒，也必須是以谷物糧食為原料。這一新規(guī)定將有利于肅清清香型白酒環(huán)境，為釀造出高品質(zhì)的清香白酒奠定了基礎(chǔ)

　　下面幾種調(diào)香型白酒將不能被稱(chēng)為白酒，而是配制酒。

　　1、用食用酒精勾兌的酒；

　　2、含有食品添加劑的調(diào)香酒；

　　3、不是用谷物糧食釀造的白酒。

　　能被稱(chēng)為“白酒”得滿(mǎn)足以下條件：

　　首先得是“谷物糧食”為原料，指高粱、小麥、大麥、玉米等這些。其次是以大曲、小曲、麩曲、酶制劑、酵母等為糖化發(fā)酵劑，釀造過(guò)程要經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵、糖化、陳釀等得出的蒸餾酒。

　　因此，以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的清香型白酒，匯聚了糧食的精華。在汾酒的引 領(lǐng)下，有了官方標(biāo)準(zhǔn)的加持，使得清香白酒也更具有品質(zhì)。

　　另一方面，近年來(lái)以紅星、牛欄山、黃鶴樓酒業(yè)為代表的清香型酒企動(dòng)作頻頻，成為推動(dòng)“清香熱”的腰部力量。并且這部分腰部品牌在近年也開(kāi)始調(diào)整結(jié)構(gòu)，布局千元以上價(jià)格帶，使得清香型白酒的陣營(yíng)不斷壯大。

　　同時(shí)，山西汾酒的高速增長(zhǎng)引發(fā)投資者的加倉(cāng)，汾酒的股價(jià)一路高飆，在2021年半年一度超過(guò)500元，為五糧液的兩倍左右，汾酒擴(kuò)張勢(shì)頭驚人，經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)增長(zhǎng)到2944家，讓業(yè)界對(duì)清香熱產(chǎn)生更多期待，更看好清香型白酒成為行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　由于清香型白酒有一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)和較為淡雅的口感優(yōu)勢(shì)，迎合了更多人的口感與風(fēng)味需求，加之在釀制方式上生產(chǎn)周期更短，資金回流更快，有著明顯的成本優(yōu)勢(shì)。因此在未來(lái)發(fā)展中，清香型白酒的勢(shì)頭更被酒商們看好。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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