500億養生酒賽道起風，怎么看來勢洶洶的這波風口？

　　隨著第四屆國際烈酒（中國）大獎賽開賽日期越來越近，組委會收到的參賽酒樣越來越多，酒新社注意到組委會接收的酒樣中有不少產品屬于養生酒范疇。

　　后疫情時代，隨著全民健康意識的增強，大健康產業已進入“全民需求時代”。在“大健康時代”的驅動下，養生酒這一符合健康趨勢的產品正成為市場競相爭奪的熱門賽道。

　　那么，養生酒在歷史上是怎樣的發展歷程？目前養生酒處于怎樣的行業態勢？有哪些因素制約著它的發展？其未來趨勢如何？

　　歷千年為中醫的重要部分

　　在人類的歷史發展進程中，養生酒早在遠古時期就已經出現，只是那時候它更多的是作為“藥酒”被人們認知。

　　養生酒與藥酒相比，雖然都是在釀造過程中加入了藥材，但它們的區別十分明顯。養生酒主要用于調節生理機能，以保健、養生、健體為目的，滿足人們的嗜好。藥酒主要用于治病，有其特定的醫療作用，適用于預防、診斷疾病的人群。

　　人類的飲酒行為雖然不能稱之為飲酒養生，但卻與養生有著密切的聯系。起初的酒是采集野生水果在剩余時候得到適宜條件自然發酵而成，由于許多野生水果本身就具有藥用價值，所以酒可稱得上是天然的養生酒，它對人體健康有一定的保護和促進作用。

　　隨著人類的進步，醫藥學有了新的發展，人們開始有意識的泡制藥酒，以此達到養生和治病的目的。酒與藥的結合是酒文化的一大進步，后人在整理前人經驗、創制新配方等方面取得了新的成就，使藥酒的制備技術達到較高的水平。但此時的養生酒與藥酒仍沒有明顯的區分。

　　隨著生活水平的提高，人們對健康需求越來越高，追求健康的方式越來越多。養生酒作為一個全新的名詞，逐步走進人們的生活。

　　養生酒發展至今有記載的歷史已數千年，它是中國醫藥科學的重要組成部分。

　　漢代至唐代之前的藥酒及滋補酒采用酒煎煮法和酒浸漬法，兩種方法一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高；另一方面，酒行藥勢，療效也可提高。漢代名醫張仲景的《金匱要略》，就有多例浸漬法和煎煮法實例。

　　唐宋時期，藥酒補酒的釀造較為盛行。這一期間的一些醫藥巨著如《備急千金要方》，《外臺秘要》，《太平圣惠方》，《圣濟總錄》都收錄了大量的藥酒和補酒的配方和制法。

　　唐宋時期，由于飲酒風氣濃厚，社會上酗酒者也漸多，解酒、戒酒似乎也很有必要，故在這些醫學著作中，解酒、戒酒方也應運而生。有人統計過，在上述四部書中這方面的案例多達一百多例。唐宋時期的藥酒配方中，用藥味數較多的復方藥酒所占的比重明顯提高，這是當時的顯著特點。復方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。唐宋時期，藥酒的制法有釀造法，冷浸法，熱浸法。以前兩者為主。《圣濟總錄》中有多例藥酒采用隔水加熱的“煮出法”。

　　元明清時期，隨著經濟，文化的進步，醫藥學有了新的發展。藥酒在整理前人經驗，創制新配方，發展配制法等方面都取得了新的成就，使藥酒的制備，達到了更高的水平。這一時期，我國已積累了大量醫學文獻，前人的寶貴經驗受到了元明清時期醫家的普遍重視，因而，在元明清時期，出版了不少著作，為整理前人的經驗做出了重要的貢獻。

　　發展不平衡標準不健全

　　新中國成立后，我國養生酒的發展大致經歷了四個發展時期：自然傳播是其一階段，主要用于中醫藥的跌打損傷，其中知名度高的就是“虎骨酒”。二階段是作為藥品市場化的運作，市場上主打療效，以此提高消費者對養生酒功能的認識。第三個階段是滋補果露酒時期。第四個階段就是一直延續到目前——大型品牌屈指可數的“戰國”時期。

　　2016年前，果露酒保持較高的增速，其銷售收入，利潤及稅收等增速位列行業高，從2013年至2016年，果露酒銷售收入同比增長比例分別為15.46%、19.34%、19.48%、4.63%，但2017年開始，果露酒銷售收入及利潤出現雙下滑，銷售收入同比增長首次出現負增長。

　　目前，我國養生酒發展不平衡，仍處于初級階段，市場開闊困難。因養生酒包含多個酒種，除個別企業或一個酒種增長較快外，不同酒種之間或同一酒種的不同企業之間，發展很不平衡。大部分養生酒產品基本還只在特定區域進行銷售，而沒有形成整體的市場體系。

　　酒新社在走訪中了解到，養生酒部分新產品在開發過程中，對如何開發適應市場和消費者需求的產品考慮不夠，同時技術研發方面，很少考慮所使用原料的釀酒特性，采取有針對性的技術手段，基本是照搬葡萄酒的技術或者干脆采用單純浸泡原材料的方法，使產品缺失自身產品應有的特點和個性。導致開發的產品永遠適應不了消費者需求，也無法利用養生酒本身的特色來打開新市場。

　　養生酒行業的人都知道，相對于白酒行業，養生酒的相關法律法規、行業標準沒有白酒健全，這導致養生酒的創新難度較大。養生酒既不是傳統意義上的白酒，也不是紅酒、黃酒、果露酒。目前，還沒有形成統一的生產、工藝標準，企業自己的標準各不相同，推出的產品概念各式各樣，如在枸杞酒中，出現純釀枸杞酒、干意枸杞酒、枸杞蒸餾酒、調制枸杞酒、泡制枸杞酒等近十種說法。尤其是在品質的一些關鍵環節，如保質期、技術參數、工藝要求等，業內都還沒有相對統一的標準。一些養生酒企業所打的“健康”牌，也缺乏有力支撐，無法將飲用養生酒的真正價值表述清楚。

　　健康意識等因素撐起市場

　　近年來，隨著人們對養生酒認識的提高以及健康意識的覺醒，使我國養生酒市場也迎來新的發展契機，不再局限于傳統的竹葉青、人參酒、鹿茸酒，還出現了阿膠酒、枸杞酒、桑葚酒、剛武酒等種類。尤其近兩年來，人們對自身健康意識的進一步提升，養生酒市場得到大幅度的快速發展。

　　回望過去五至六年，中國釀酒工業協會數據顯示：2016年，中國養生酒市場總額不到280億元，占酒類市場總額的3%而已；然而到了2020年，養生酒市場總額已經突破了430億；2021-2022年，有望突破500億；未來十年，或將持續保持增長。

　　是什么因素驅動近年來養生酒得到業內外的高度關注和市場的高速增長？

　　有行業分析人士認為，亞健康狀態的人群不斷增加，帶來養生酒廣闊的潛在需求。隨著生活節奏加快和壓力的加大，處于亞健康狀態的人群不斷增加。據中國保健學會對我國16個百萬以上人口城市的居民抽樣調查顯示，亞健康比例達到70%以上。北京位居首位高達75.30%、上海73.48%、廣州73.41%。有專家評估，目前我國處于亞健康狀態人口約達7億人，并呈上升趨勢。

　　健康意識不斷提高，催生了人們對養生酒需求。近年來隨著全民保健意識的增強，特別是2020年以來疫情的持續影響，大健康產業進入“全民需求時代”，到2030年，大健康行業的體量將超過16萬億。根據相關調研顯示，有31.61%的受訪者表示自己非常注重養生，67.43%的受訪者認為自己對養生有一定意識，僅有不足1%的人表示對養生毫不在意。此外超半數受訪者每月在健康養生方面的支出超過 500 元。由此可見，我國健康養生這一賽道有著萬億藍海。而作為符合健康趨勢的養生酒擁有著一定規模的發展空間。

　　上述分析人士還認為，銀發經濟帶動了養生酒市場的發展。目前養生酒的消費主要還是中老人群，而隨著我國老齡人口占比逐年升高，面向老齡化社會而產生的專門為老年人消費服務的產業——銀發經濟，逐漸形成蓬勃發展之勢，這在一定程度上帶動養生酒市場發展。

　　“另外，隨著我國城鎮居民人均可支配收入持續增長,以及對健康的追求，消費行為漸漸從盲目走向理性，消費升級趨勢越來越明顯，而養生酒健康養生的特性正好迎合了人們對健康升級的需求。”該分析人士表示。（文章來源：酒新社）

 

免責聲明：本站部分文章信息來源于網絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。