即時(shí)零售，能否盤活傳統(tǒng)煙酒店？

　　近兩年，即時(shí)零售成為大廠紛紛加碼布局的賽道。

　　去年“雙11”期間，美團(tuán)、京東、阿里、順豐等平臺(tái)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：“即時(shí)達(dá)”、“全城送”等板塊的銷售同比實(shí)現(xiàn)大幅增長。互聯(lián)網(wǎng)巨頭們不約而同的把即時(shí)配送作為了主要的發(fā)力方向。

　　與此同時(shí)，即時(shí)零售的品類也在不斷擴(kuò)容，呈現(xiàn)出全品類的趨勢(shì)。繼生鮮、餐飲、日用品之后，酒水已經(jīng)成為巨頭們瞄準(zhǔn)的下一個(gè)機(jī)會(huì)。

　　事實(shí)上，即時(shí)零售在酒業(yè)并不算新鮮。早在10年前，1919就在四川十多個(gè)城市推出了“19分鐘極速達(dá)”服務(wù)，而后，酒仙網(wǎng)、酒小二等垂直電商也相繼跟進(jìn)。

　　那么，當(dāng)下的酒水即時(shí)零售賽道布局有何新意？對(duì)比傳統(tǒng)的酒類垂直平臺(tái)，有著哪些優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)？對(duì)此，微酒展開了調(diào)研。

　　轉(zhuǎn)化外賣用戶，啤酒消費(fèi)占大頭

　　2021年，美團(tuán)在部分城市上線新的外賣業(yè)務(wù)“歪馬送酒”，引發(fā)了行業(yè)關(guān)注。兩年多的時(shí)間，歪馬送酒已從廣東惠州發(fā)展至粵、川、陜等地的十多個(gè)城市，開設(shè)超過400家門店。

　　據(jù)了解，歪馬送酒主打“自營供應(yīng)鏈+前置倉+自有配送”的模式，并喊出了平均15分鐘即時(shí)配送的口號(hào)。

　　與傳統(tǒng)酒類垂直電商“線下為主、兼顧線上運(yùn)營”的模式不同，歪馬送酒沒有采用重資產(chǎn)開店的方式，而是圍繞居民社區(qū)，找到租金較低的儲(chǔ)存點(diǎn)作為前置倉，采取純線上運(yùn)營。前置倉只需類似于快遞驛站的簡(jiǎn)單裝修，大多會(huì)配備冰柜，以銷售啤酒為主。

　　有知情人士告訴微酒：“基于美團(tuán)外賣用戶大數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)導(dǎo)入，美團(tuán)將這部分用戶轉(zhuǎn)化成了歪馬送酒的消費(fèi)者。因此，啤酒這種快消品能夠賣得動(dòng)，銷售占比能達(dá)到70%-80%，但與此同時(shí)，酒水訂單的單價(jià)不高，導(dǎo)致這一板塊很難在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈利。”

　　美團(tuán)做酒水即時(shí)零售的一大優(yōu)勢(shì)就在于能夠接入“母體”的強(qiáng)大勢(shì)能，比如龐大的用戶群、現(xiàn)有的配送團(tuán)隊(duì)、成熟的供應(yīng)鏈系統(tǒng)等。但微酒發(fā)現(xiàn)，歪馬送酒是美團(tuán)單獨(dú)孵化的獨(dú)立外賣品牌，商品配送也與美團(tuán)的外賣業(yè)務(wù)完全分開。

　　此外，歪馬送酒在美團(tuán)app中沒有固定入口，僅在美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)中以品牌入駐的形式提供交易入口，目前主要是通過微信小程序、公眾號(hào)進(jìn)行私域運(yùn)營轉(zhuǎn)化。

　　“美團(tuán)應(yīng)該是希望酒水自營業(yè)務(wù)更加市場(chǎng)化、社會(huì)化，不去做路徑依賴，通過品牌入駐app和小程序的方式來運(yùn)作，成本相對(duì)較低。如果能拿到市場(chǎng)上的一些投資或者找到合作伙伴，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更低”。有行業(yè)人士表示，傳統(tǒng)垂類電商大多都做了自己的app，一來費(fèi)用很高，成效一般，像1919吃喝app在2022年的交易額只占到線上交易總額的11%；二來獲客的難度也相對(duì)較大。

　　模式升級(jí)，意在盤活存量終端

　　值得一提的是，在大廠借助平臺(tái)優(yōu)勢(shì)拓展外賣品類的同時(shí)，酒水垂直電商也在即時(shí)零售的賽道進(jìn)行著模式升級(jí)。

　　2022年，1919推出的“1919快喝”啟動(dòng)了多個(gè)城市的試點(diǎn)。不同于傳統(tǒng)的重資產(chǎn)開店模式，1919快喝通過為行業(yè)終端提供線上數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務(wù)，快速升級(jí)改造社會(huì)存量終端為快喝前置倉，讓其零成本接入酒類即時(shí)零售。

　　去年8月，1919與韻達(dá)控股達(dá)成了戰(zhàn)略合作，韻達(dá)將開放8萬家網(wǎng)點(diǎn)及門店資源升級(jí)為1919快喝前置倉，助力1919快喝店業(yè)務(wù)快速落地。

　　不僅是快遞驛站，街邊的中小型煙酒店和上百萬的夫妻店等終端門店都可以作為加盟商接入1919快喝，快喝店加盟商無需投入時(shí)間精力做線上運(yùn)營，只需專注“接單-出庫-客戶私域維護(hù)”即可。

　　去年10月，美團(tuán)歪馬送酒的相關(guān)負(fù)責(zé)人也在公開場(chǎng)合提到了類似的合作方式，“美團(tuán)提供品牌、系統(tǒng)、供應(yīng)鏈、運(yùn)營，合作方負(fù)責(zé)經(jīng)營前置倉，主要包括三個(gè)方面，一是對(duì)于前置倉的貨盤管理，二是履約配送，三是整體的市場(chǎng)用戶推廣。”

　　也就是說，在自營之外，垂類電商和互聯(lián)網(wǎng)大廠都將目光瞄準(zhǔn)了社會(huì)存量終端。從理論上來看，這樣一方面可以盤活成千上萬的零售終端，更便利的解決酒類消費(fèi)“最 后一公里”的問題；另一方面，平臺(tái)也能夠省掉一部分的開店成本，聯(lián)合更多的實(shí)體店來加入即時(shí)零售賽道，做大市場(chǎng)規(guī)模。

　　即時(shí)零售，是煙酒店的“救贖”嗎？

　　針對(duì)這一模式升級(jí)，有行業(yè)人士認(rèn)為：一般來說，1個(gè)小區(qū)周圍200米會(huì)有兩到三家煙酒店，3-5公里內(nèi)會(huì)有數(shù)十家，但接入即時(shí)零售后，只要1-2家就可以解決周邊所有消費(fèi)者的即時(shí)用酒需求。所以即時(shí)配送將會(huì)成為煙酒店必須布局的一個(gè)方向，不然極有可能會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。

　　那么，接入即時(shí)零售真的能成為傳統(tǒng)煙酒店的“救命稻草”嗎？

　　在酒水行業(yè)從業(yè)十余年的李琦（化名）告訴微酒：線上購物需要解決的一個(gè)核心問題是信任，消費(fèi)者買啤酒無所謂保真，但是購買中高端的白酒、洋酒，很多時(shí)候是要去線下摸一摸、看一看的，也會(huì)在意更好的售后服務(wù)，尤其是像茅臺(tái)、五糧液這樣的高端酒，幾十元的價(jià)差不重要，但一定要買到正 品。

　　從這個(gè)方面來看，目前，歪馬送酒的銷售多是以啤酒或50元以下的白酒為主，300元以上的白酒、洋酒、葡萄酒的占比是偏小的，這對(duì)于煙酒店的賦能就存在一定的局限性。

　　有行業(yè)人士表示：“中小型煙酒店的核心收入來源有兩個(gè)，一是多年來沉淀的老客，主要通過團(tuán)購來賺取利潤；二是上游品牌方給予的政策支持，包括買贈(zèng)、陳列、門頭等。零售只占到煙酒店銷售很小的一部分，所以要說，接入即時(shí)零售的煙酒店能擁有極高的競(jìng)爭(zhēng)壁壘是不現(xiàn)實(shí)的。”

　　在李琦看來，即時(shí)零售平臺(tái)對(duì)煙酒店的賦能還要解決兩個(gè)問題：第 一，如果是平臺(tái)提供貨源，把煙酒店變成配送點(diǎn)，那么店面的成本是相對(duì)較高的，前置倉并不需要較好的門店展示；第二，假如說用煙酒店自己的商品，平臺(tái)要如何解決監(jiān)管和保真的問題，從而讓消費(fèi)者愿意去購買單價(jià)更高的產(chǎn)品。

　　事實(shí)上，即時(shí)零售的興起的確給酒水品類帶來了更多的思路和新的機(jī)遇，但要盤活上百萬的存量終端，則還需要更多的實(shí)踐來作為支撐。（文章來源：微酒）

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