　　英國老牌百貨公司福南梅森（Fortnum & Mason）的葡萄酒和烈酒采購員Oscar Dodd告訴db，由哥本哈根氣泡茶公司（Copenhagen Sparkling Tea）生產的氣泡茶，占該公司銷售的氣泡飲品（包括香檳）的1/5以上。這款氣泡茶非常受歡迎，該公司正計劃在其倫敦店推出大容量包裝，并計劃在2025年晚些時候推出半瓶小包裝。

　　然而，無論是BBR還是Fortnum’s，都沒有澳洲女星凱莉·米洛（Kylie Minogue）那樣迅速，她自2022年12月推出最暢銷的無酒精桃紅起泡酒之后，就把茶加入其中。

　　英國零售商Benchmark Drinks的Paul Schaafsma解釋說：“無酒精飲品行業面臨的一個關鍵挑戰是，克服去酒精造成的味道損失，去酒精通常會使飲料失去其復雜性。”

　　“我們的Kylie 0% Blanc和roserose葡萄酒采用了一種創新的方法，用細菌而不是酵母來發酵優質葡萄，因此，在發酵過程中不會產生酒精。然后，將這些葡萄酒浸泡在精挑細選的茶葉中，保留了傳統葡萄酒的酸度和風味。”

　　Schaafsma認為，隨著消費者偏好的演變，將會出現一波“試驗浪潮”，茶味飲品將越來越受歡迎。”他補充道，綠茶尤其能給無酒精葡萄酒帶來“深度和單寧”。

　　無酒精生啤酒

　　英國啤酒和酒吧協會（BBPA）的數據顯示，2024年，英國酒吧的無酒精和低酒精啤酒銷量有望達到創紀錄的1.4億品脫，比2023年多出約2000萬品脫，大約86%的英國酒吧提供無酒精或低酒精啤酒。

　　“我們在無酒精生啤方面取得了穩定的進展。”Athletic Brewing的高級公關經理Chris Furnari告訴db，“顧客非常興奮，我們相信，隨著時間的推移，會有更多的酒吧和餐館提供無酒精的生啤酒。”他補充說，一些市場比其他市場更容易接受這類飲品。“英國對無酒精生啤酒的接受度要高得多，但美國零售商的猶豫不決仍然是一個障礙。”

　　2023年3月，Athletic Brewing開始分銷生啤作為試點項目，Furnari表示：“我們希望，能夠在2025年一季度分享我們生啤項目令人興奮的進展。”

　　蘇打水俱樂部（Club Soda）的Laura Willoughby表示：“無酒精品牌Lucky Saint以及喜力0.0、健力士0.0生啤的搶眼表現，使得無酒精啤酒在市場上更加引人注目。”

　　功能性飲品

　　2024年，那些旨在提供健康益處或增強幸福感的功能飲料，也將在2025年繼續增長。

　　Wild Idol的Paul Beavis說：“消費者越來越喜歡提供附加值的飲品，比如，通過創新的成分來增進健康。”他認為，含有功能性成分的飲料，可能會在2025年出現大幅增長，無論是在英國還是在全球。

　　De Soi就是很好地利用了功能性趨勢的一個品牌，它是流行歌星凱蒂·佩里（Katy Perry）于2022年推出的適應性開胃酒品牌。去年10月，De Soi推出了一款名為St-Moritz Mule的限量版滑雪后開胃酒（après-ski aperitif），其中含有l-茶氨酸、靈芝和獅子鬃毛等“放松適應原”。該品牌將其描述為“明快而溫暖，不含酒精，有一種讓人放松的興奮感”，它巧妙地打入了富裕的滑雪市場，在這個時代，并不是每個人都想在喝完酒后去滑雪。

　　De Soi品牌營銷總監Amruta Vyas表示：“據Beverage Daily報道，超過50%的美國人想減少喝酒，82%的人積極尋求在飲品中添加功能性成分。”“這反映了人們越來越多的健康意識，酒精已經失去了以前的‘健康光環’。”相反，人們傾向于使用“天然松弛劑”的飲品，如適應原和植物混合物，它們提供了一種沒有酒精負面影響的放松方式。

　　更高級的包裝

　　Schaafsma說：“隨著非即飲渠道繼續擴大無酒精產品的供應，一個品牌的包裝對于其在競爭中脫穎而出，是至關重要的。隨著這一品類的發展，‘高端暗示’將發揮關鍵作用，有助于提升這些產品的認知度，推動銷售和試用。我們的Kylie 0%起泡酒剛剛推出在浮雕瓶上，配上帶有0%字樣的頂飾，突出了其高端定位。無酒精和低酒精飲品的包裝，必須喚起一種‘場合感’和‘精致感’，確保它們和含酒精飲料一樣特別。”

　　Wild Idol別致的瓶子以及迷人的口感，使其得以進入許多米其林星級餐廳和豪華酒店的酒單。

　　“我們很高興看到米其林星級餐廳接受對高級無酒精飲品的需求。”首席執行官Paul Beavis告訴db，“我們很自豪能提供精致、正宗的替代品，滿足高標準的精致餐飲需求，它們能出現在這么多知名餐館里，真是太棒了。”

　　增加“曝光”率

　　酒吧、酒店和餐館并不是在無酒精和低酒精飲品銷售上大賺一筆的渠道，節日和體育賽事也不斷參與進來。

　　Club Soda的Laura Willoughby表示：“活動和賽事正在提高標準，英國各地的音樂節都在歡迎無酒精飲品，而今年的Live Awards（以現場音樂為主的娛樂活動）則更進一步，展示了一系列令人難以置信的無酒精飲品。”61%的活動組織者表示，對無酒精飲料的需求有所增加，餐飲服務商正在加緊滿足這一需求。

　　去年，Wild Idol成功進入了Glastonbury音樂節、英國皇家賽馬會（Royal Ascot）和溫布爾登網球錦標賽。

　　2024年8月，Athletic Brewing成為英超足球俱樂部阿森納（Arsenal）的一個無酒精啤酒合作伙伴，該品牌推出了帶有阿森納標志的Run Wild IPA啤酒。

　　2024年慕尼黑啤酒節還首次向游客開放了無酒精啤酒花園，當地政府特意選擇將其定位在城市中心，提供無酒精雞尾酒、無酒精啤酒、軟飲料和水。

　　亞洲風味原料

　　隨著無酒精飲料和低酒精飲料的流行，越來越多的品牌開始利用亞洲文化的古老智慧來打造 “迷人的故事”。總部位于倫敦的Impossibrew啤酒公司于2022年低調推出其酒精含量為0.5%的窖藏啤酒，采用了一種具有數百年歷史的日本配方。

　　聯合創始人Mark Wong出生于中國香港，22歲時，在接受了一項改變他一生的健康診斷后，他不得不戒酒。他決定尋找社交和放松的替代方式，偶然發現了公元1211年的一份古老的日本文字記載Kissa Yojoki，其中詳細介紹了具有放松功能的天然草藥。

　　Wong聲稱，他的無麩質無酒精啤酒結合了古代智慧和現代科學，由于其獨特的天然成分配方，包括l -茶氨酸（綠茶中發現的一種氨基酸，被認為可以保護腦電波活動）和印度草藥，Impossibrew啤酒目前已售出100多萬罐。Wong說，這種配方為飲酒者提供“在沒有酒精的情況下，尋求放松體驗”。

　　另一個將亞洲歷史融入其核心理念的品牌是美國的Origami Sake，該公司去年12月推出了一款無酒精清酒，使用不產生酒精的酵母釀造。聯合創始人Ben Bell表示：“我們提供的無酒精產品，將把清酒的藝術性帶給每個人。”

　　同為阿肯色州本地人的Ben Bell和Matt Bell表示，他們的目的是讓美國成為“清酒的納帕谷”，因為，阿肯色州的大米產量占全國的50%以上。“清酒在日本有1500年的歷史，工藝經過幾個世紀的改進，要制作一款無酒精啤酒，需要調整葡萄酒和啤酒行業的設備，Matt Bell說，“我們很自豪能夠將這一傳統與阿肯色州的特殊資源相結合，創造出真正特別的東西。”

　　無酒精利口酒品牌The Pathfinder的英國市場經理Rish Ravalia表示，2025年，亞洲風味的原料將在無酒精飲料中占據更重要的地位。

　　怎樣抓住市場？

　　要想在2025年真正顛覆低/無酒精飲品行業，我們需要做些什么？

　　The Pathfinder英國市場經理Rish Ravalia：定價非常關鍵。我們應該對高質量的無酒精產品收取與含酒精產品相同的費用，讓我們專注于優質品牌的力量，而不是讓價格決定我們的體驗。

　　Wild Idol首席執行官Paul Beavis：強有力的營銷和出色的包裝會提高知名度，吸引更多的受眾，讓人們了解無酒精和低酒精飲品可以像酒精產品一樣享用。

　　De Soi品牌營銷總監Amruta Vyas：清晰的教育和品類建設是關鍵。許多消費者仍然認為，不含酒精的選擇是低劣的或令人困惑的，品牌必須清楚地傳達味道、功能和場合，以引起消費者的共鳴。無酒精飲料還必須與歡樂時光、晚宴和假期等主流飲酒場合無縫結合。

　　Benchmark Drinks總經理Paul Schaafsma：展望未來，我們預計，高端化、口味創新和低熱量將成為關鍵的增長動力，同時，對質量和消費者教育的投資將進一步擴大這一類別的吸引力。

　　Club Soda創始人Laura Willoughby：無酒精飲品行業關注的是感覺和場合，而不是特定的成分，這為令人興奮的創新留下了廣闊的空間。我看到零售業開始在這個領域更加堅定自己的立場，不斷增加提供無酒精選擇。在我看來，無酒精飲品市場無疑擁有非常光明的未來。（資料來源：The Drinks Business）