羅曼霍夫雷司令甜白葡萄酒價格

2018/3/12 8:53:23

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羅曼霍夫雷司令甜白葡萄酒參考價格：158.00元

什么是甜白葡萄酒？

根據法規標準來看，葡萄酒含糖量超過40克/升，能感到甜味的統稱為甜葡萄酒。

目前市面上我們所喝到的高品質甜酒是用含糖量高的葡萄為釀造原料，在發酵尚未完成時終止發酵，使糖分保留在4%左右。而一般甜酒多是在發酵后再另行添加糖分。

其中還要提到半甜葡萄酒：含糖量在12～40克/升，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

甜白葡萄酒的種類

市面上會發現比較普及的甜白葡萄酒之外，晚收型酒、冰酒、貴腐酒等都屬于甜白葡萄酒這個大范圍。

晚（遲）收型酒

其實很多人不了解，甜葡萄酒由于含有足夠的有機酸，所以在釀造工藝跟葡萄的質量上有很高的要求。

這類葡萄酒在標簽上注明“晚采收”或者“遲采收”葡萄酒（英語稱為“late harvest”，法語稱為“vendange tartive”德語為：Sp?tlese: 甜型晚收級）。顧名思義，就是葡萄成熟后，推遲了采收果實的時間，果實糖份積累。另一方面失水現象使得葡萄含糖量提高，采用這樣的葡萄釀造出正常酒精度的葡萄酒，仍然可以保留超過100克每升的含量。

比如處于經常斷貨狀態的德國萊茵系列瓊瑤漿甜白葡萄酒，就是屬于典型的晚收型甜白葡萄酒。由于葡萄過熟除了品種特有荔枝香氣以外，還帶有芒果、蜂蜜、桃，哈密瓜等多種水果香味，這類晚收型甜白多分布在德國、法國的盧瓦河谷和阿爾撒斯等地區。

冰酒

冰酒是一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國家標準的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指：將葡萄推遲采收，當自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，采收，在結冰狀態下壓榨，發酵釀制而成的葡萄酒（此生產過程中不允許外加糖源）。

冰葡萄酒的珍貴在于適宜的低溫條件，使得葡萄果實中部分水分凝結，而不能整個果實全部凍結，不能破果壞果。并且采收、運輸、壓榨等環節都需要在該溫度下完成，這種自然條件不是每年都能獲得的，甚至過低的溫度也會有導致葡萄樹死亡的風險。

果實中的部分水分凝結成固體冰晶，而糖份等風味物質仍然呈液態，保持在該溫度下，將葡萄進行壓榨，由于那部分結成冰晶的水被分離，獲得的液體部分，相對于結冰前壓榨糖份、酸度濃度高，好的冰葡萄酒酸甜和諧，香氣清新。

冰葡萄酒德語稱為“Eiswein”，像我們較受歡迎的德國萊茵系列雷司令葡萄釀制的冰酒，充滿濃郁的糖果似的水果味道，蜂蜜，干果仁的口感，余韻悠長。可以說德國才是冰酒的始祖，奧地利、加拿大的安大略湖區也是出產冰酒較具影響力的著名產區。

天然甜葡萄酒

“天然甜葡萄酒”（法語vin doux naturel，簡稱VDN）。這里需要注意的是VDN雖然屬于“加強”類型葡萄酒，也就是說在釀造過程中，加入了酒精度高達96°或以上的烈酒加入葡萄酒中（這就是所謂的“加強”），我們之所以把這種酒叫做“天然甜型葡萄酒”，是因為酒精是在發酵過程中加入的，來終止發酵，因而保留葡萄汁中的“天然”糖分。所以說，“天然甜葡萄酒”也是酒精度以及甜度都偏高的葡萄酒。

注：羅曼霍夫雷司令甜白葡萄酒價格來源于網絡，僅供參考！真實價格請以酒商報價為準。