中國白酒年份標準該不該跟國際接軌？

今年兩會上，人大代表、江蘇綜藝集團董事長昝圣達針對一些酒廠購買少量年份稍長的基酒做引子，勾調“年份酒”的亂象，提出了“從標準上著手，讓年份酒標準與標準接軌”的建議，一時間引發了業內外的廣泛討論。

雖說，行業協會對年份酒的要求是：以傳統白酒工藝釀造，經貯存3年及以上基酒勾調而成，標注年份為所用主體基酒加權平均酒齡，且主體基酒總量應不小于基酒總用量的80%，標注年份應取加權平均酒齡的整數。然而，很多酒企并未按此標準執行，市場上各種亂象叢生。

而隨著消費升級，品質生活、品質消費成為新中產階層的風尚追求，老酒市場的容量也在茅臺、五糧液、郎酒、舍得等品牌的帶動下逐漸擴容。年份酒亂象、建立標準化體系更是亟待解決。

國外蒸餾酒的年份，確實已有成熟的標準，且在產品上有規范標準。那么同屬蒸餾酒的白酒是否應該跟接軌？如何接軌？

不妨隨鳳凰網酒業一起看看業內專家們的見解，以下是兩位專家的解析：

專家： 人大代表、江蘇綜藝集團董事長 昝圣達

專家觀點：建議從標準著手，與接軌，終結“年份酒”亂象（來源：公開報道）

1、 “年份酒”是白酒產品高端化的一種載體形式，代表著較高的品質和價格。特定消費者或收藏者就是沖著年份酒的“陳”而去花大價錢，現在卻很少能享受到貨真價實的優質陳釀。

2、 年份酒不能任由酒企自說自話。一些消費者與年份酒生產廠家及經銷商頻頻對簿公堂，引起社會廣泛關注和熱議。其關鍵在于白酒行業“年份酒”的“自說自話”，導致“年份酒”失范，逐漸衍化成一個與“酒體”無關的忽悠。

3、 行業協會出臺的團體標準，具有一定現實意義，為白酒的高標準、高要求生產奠定了基礎，但仍與消費者認知的“年份酒”概念有差距，還存在著一定的改進空間。

4、 消費者對年份酒的認知，一般是指窖藏時間。消費者不是酒業人士，不一定了解釀造工藝，但他們想喝到貨真價實“年份酒”的要求理應得到滿足。這就要求“真年份”酒的生產標準也應與消費者的認知接軌，決不能任由酒企各自表述、自由發揮。

5、 白酒年份酒“標準應與接軌，認知應與消費者接軌。只有將”真年份“酒的生產標準與消費者的認知接軌，統一為”指釀造完成進入窖藏到灌裝入瓶或入壇的時間“，消費者才能真正放心消費，同時只有標準與接軌了，才有利于白酒更好地走出國門、走向世界，從而易于被國外消費者所接受。

專家建議：

1、 白酒企業如有陳年窖藏的，想打‘真年份’酒之牌無可厚非，但不具備這些條件的酒企就該禁足。市場監管部門可借鑒先進經驗，嚴格監管，規范銷售，對概念性炒作、侵害消費者利益的行為，必須根據相關法律依法處罰，從而達到淘汰虛假、正本清源之效。

2、 目前，國內有些白酒企業按照通行標準和消費者本意，開始對外發售”真實窖藏“真年份酒了，建議國家相關部門組織人員前往調研總結，形成”真年份“酒標準后再向行業推廣，促使我國”真年份“酒在規范中更好、更快地發展。

3、 建立由公證機關介入，從開壇到灌裝等環節，進行全程保真并出具公證書，再加專家與質檢機構、還有由第三方機構邀請與酒企無關的評酒專家的鑒別，然后交由保險公司等三重外部，同時由市場監管部門強化對”真年份“酒的行業監管。

專家：酒水行業研究者，鳳凰酒業智庫專家 歐陽千里

專家觀點：白酒年份標準與接軌不可行（來源：微信采訪）

1、 白酒缺乏有效檢測年份酒的技術手段。食品工業協會曾推過鑒別白酒陳釀年份的方法，但并未得到行業及國家有關部門的認可。畢竟地大物博，白酒的分類復雜，不同區域、不同香型的白酒原料、工藝及生態千差萬別，一套標準很難鑒別所有的白酒。更別提與接軌了。

2、 白酒的勾調技藝復雜，產品的風味復雜，陳釀酒與新酒、調味酒的配比也是千差萬別，很難統一，與國外的蒸餾酒也不一樣，標準很難統一。

3、 不同酒企的貯存條件（環境、容器）不同，酒體老熟的速度也不同，使用同一方法驗證所有香型白酒的年份也不科學。同時與國外的蒸餾酒的貯存環境、容器也不一樣。

4、 白酒的發酵劑（酒曲）而與世界其他烈酒不同，卻要與標準接軌，有”削足適履“的尷尬。年份酒與接軌，或許”黃酒“更為合適，而不是白酒。

5、 瓶貯年份酒始終不能被市場買單。先后有不少酒企嘗試標明”釀造年份、灌裝年份“作為營銷創新手法，但并未得到市場的廣泛認可。事實上，酒質的提升有賴于”陶壇“等貯存容器，而非包裝密閉的”酒瓶“，跟其他蒸餾酒也無法接軌。

專家建議：

1、 白酒的化任重道遠，本質上并不是”標準“的問題，而是國外消費者對文化認同的問題。

2、 伴隨著祖國國力的提升，白酒化水到渠成，正如日韓對白酒的認可遠遠超過歐美。

3、 白酒的年份酒首先應該先解決質量監管，再逐漸完善不同香型的標準，而非邯鄲學步。（來源：鳳凰酒業）

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