清酒熱，并非“莫名其妙”

　　2021年，與志同道合的朋友們一起擁抱清酒賽道，創立“無覓”清酒。此后，漸漸發覺業內業外關注清酒的媒體、酒商甚至資本越來越多。

　　近日，有網友興沖沖的告訴我，清酒大有可為。原因是其所在社群，平日聊白酒、葡萄酒、啤酒，近期開始聊清酒，所以他斷定清酒的風口漸起。

　　對于清酒熱，背后一定有著多方面的原因，身在清酒賽道，有些許思考想借助《中國酒業》專欄與同行者分享。

　　首先，酒業需要新增長點。

　　自2021年以來，持續多年的醬酒熱出現“降溫”。伴隨著廠家招商、回款漸緩，圍繞著醬酒的聲音漸漸出現分化，品牌醬酒強勁，非品牌醬酒微弱，反映到市場之上，便是時有媒體看衰醬酒，酒商們也反饋醬酒的生意大打折扣，部分醬酒在市場上出現價格倒掛的現象。

　　當酒業需要新增長點，有些業內人士看好清香型白酒，也有些業內人士看好低度潮飲、威士忌，還有些業內人士看好清酒。相比清香型白酒、低度潮飲、威士忌等，清酒于傳統酒業而言，的確屬于“新鮮事物”，所以更加充滿“想象空間”。

　　其次，低度潮飲時有融資。

　　近年來，雖然低度潮飲的“大泡沫”在消融，但是整體仍然屬于上升態勢。以梅見為例，2021年銷售額接近10億，會激勵越來越多的人入局，也會刺激資本持續關注低度潮飲的賽道。再加上低度潮飲時有融資的新聞爆出，從業者也會將目光持續關注低度潮飲。

　　回到清酒本身來看，與低度潮飲擁有很多相似之處，如低度利口、飲用方式多元、深受年輕群體追捧等。其實，清酒擁有低度潮飲不具備的更多優勢，如歷史悠久、品類成熟、價值感較高、保質期更久。所以，低度潮飲的崛起，會加速清酒熱的快速到來。

　　再次，黃酒復興提及清酒。

　　黃酒做為中國古老的酒種，曾經擁有無比輝煌的過往。如今，面臨著“消費群體老齡化”“消費區域地域化”“消費場景單一化”“品類價格廉價化”等諸多問題。每當提及黃酒復興、國際化等問題，清酒會被當成“徒弟”拿出來對比一番，甚至有媒體提出“黃酒需要向清酒學習”。

　　黃酒、清酒，同屬于中華古清酒。黃酒、清酒均起源于中國，黃酒興盛于中國，而清酒興盛于日本、韓國等。其中，北派黃酒多用黍米，南派黃酒多用糯米，而清酒多用粳米，所以原料不同，自然會有差異。清酒、黃酒的工藝類似，均適合以米為主食的消費者。

　　除了以上三個客觀原因，其中清酒熱的主觀原因是：相比白酒、啤酒、葡萄酒產能的連年下滑，進口清酒的數據著實亮眼。

　　自2014年起，大中華區銷量超過美國，自2017年起，大中華區金額超過美國，穩居世界第 一。2021年，拋開香港、臺灣的進口額，中國的金額已超過美國，所以行業從業者能夠更加清晰的感知清酒熱，從而更加關注清酒賽道，畢竟這個賽道多年以來連續增長，11年間進口量增長超19倍，進口額增長48倍。

　　烈酒、葡萄酒、啤酒均有國產、進口之說，清酒自然亦是如此，只不過這一刻正在加速到來，所以清酒熱并非“莫名其妙”，而是“順理成章”。（文章來源：中國酒業雜志）

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