http://m.lopoiot.cn/ 2022-12-24 閱讀數：657
由于客觀環境的變化，人員流動及商業停滯，各方面都帶來了深刻的影響。加之目前全國的電商渠道發達，尤其是在購買的便利性和價格問題，致使很多人都習慣了在網上購物，實體商店的生意也就越來越難做。
對于開煙酒店的老板來說，這是個不小的沖擊。雖然，煙酒店平時主要是依靠團購來實現盈利；但是，多數城市還是受客觀環境變化的影響沒辦法開門迎客。即便靠團購，還是會產生較大的影響。眾多煙酒行老板即便有生意，也沒辦法進行配送，那些團購的客戶沒辦法聚飲，消費也上不去。
當然，作為一家以貿易為主的煙酒店來說，生存下去是最重要的，煙酒店如何面對客觀環境變化的影響？經營環境變化給煙酒店帶來怎樣影響？未來煙酒店有哪些趨勢可以被借鑒？煙酒店的生存方向又是什么呢？黑格咨詢結合當前對中國酒業發展的趨勢研判，對中國部分區域的煙酒店老板進行調研整理，為煙酒店老板及行業提出四大應對方法，以供大家借鑒。
煙酒店生意“環境”正發生哪些變化？
當下，防控措施調整后，酒水行業是否有什么明顯變化呢？
黑格咨詢近期與多家煙酒店老板進行了溝通，反饋顯示，酒類市場大概有三個變化。
一是封控的區域銷售基本停滯，平時團購銷售和日常銷售（門店不能開）基本停滯不前。雖然部分團購客戶有需求，但煙酒店也無法送貨，影響較大；
二是雖然團購有部分需求，但需求量很小，購買量也有所下降（團購客戶不能喝酒聚飲）；
三是我們與煙酒店老板溝通后發現，大家都不想在年底大面積囤貨，基本是合理庫存即可，要現金流。
同時，新政策環境也不能促使酒業快速恢復，這個過程需要時間。此外，目前酒企和酒商在年前兩個月都會縮減人員費用和市場投入，追求發展向追求利潤變化，這是肯定會出現的現象。因此，即便人員流動恢復后，煙酒店生意恢復也需要“慢慢來”。
那么，面對政策變化，煙酒店應該如何利用這波調整帶來的機遇呢？
這一波對于煙酒店來說就是“養傷”和“修煉內功”，階段性的停滯銷售，但是自己的基礎成本（房租、水電）不會縮減。所以，首先一定是養傷，清點自己目前的庫存，先以消化庫存為主。另一個是修煉內功，就是先穩定自己的渠道客戶和團購客戶，抓住眼前的資源為自己所用。
黑格咨詢調研發現，傳統煙酒店，除“兄弟”煙酒行的沖擊之外，連鎖煙酒行也在發力，仍然是一個重要的“威脅”。
傳統煙酒茶連鎖（1919、酒仙、華致酒行、酒便利、名品世家等）、電商（天貓、京東）的發展等近幾年快速崛起，一大批現代酒水零售渠道與綜合電商都加大了酒水食品采購。在這些煙酒購買渠道的影響下，消費者的消費習慣也正在發生轉變，相比與傳統煙酒店，這些新的酒水零售模式帶來了產品多樣、價格實惠、服務到位等更好的消費體驗。
煙酒店經營業態有哪些發展趨勢？
當前，煙酒店作為商業流通環境中較弱的一個環節，單純依靠自身的資源，發展已經比較艱難，必須要借助企業的支持來實現生存與突破。
隨著白酒行業的發展和變化，再加之疫情對全國的影響，一些和白酒大廠深度合作的商家受到的沖擊相對較低。再加上多數名酒企業也略微增加支持的政策和放松了管控，這些基礎性的舉措，讓與廠家深度合作的煙酒店或者聯盟商，增強了信心和抵御風險能力。
目前，我們無法預測市場何時能回暖；但是，我們相信煙酒店的老板們會“自我反思”，必定會在和名酒企業及有實力的品牌商的合作上不斷“加碼”。下面，黑格咨詢總結了此次調研后，煙酒店領域發展的四大趨勢，與業內人士共享。
趨勢一：煙酒店“多元化”方式生存正在凸顯，不會僅僅把自己“捆綁”在煙酒銷售上
這次客觀環境的變化，無論對開煙酒店的老板，還是其他行業的人員而言，自己只做一個“賺錢”的工作，是存在巨大風險的。一旦出現問題，自己將很難生存。
黑格咨詢了解到，煙酒店以前只依靠煙酒的銷售，就可以活得“很滋潤”。甚至部分區域的（如安徽）煙酒店，每年的陳列費就能抵得上一年的房租。但是，這兩年他們也明顯受到了這個層面收益縮減的影響。因此，我們預測未來這些煙酒店業老板不會僅僅停留在“相對安逸”的環境下做生意，他們必然會借助店鋪來尋求多元化的賺錢形式，例如：快遞收發、水電繳費、社區團購、微信群團購、茶類禮品、特產禮品銷售等，甚至會根據自己的店鋪大小擴大自有餐飲會所。
黑格咨詢認為，把這些迎來送往的產品組合在一起進行經營，不僅能提高競爭力，利潤也比單純經營酒類產品要客觀的多，而且還有禮包效應，相互帶動銷量。
趨勢二：白酒企業會重點扶持深度合作的煙酒店、篩選有價值的終端
經歷過這一輪市場環境的變化，所有的白酒企業都會看清楚一個現象，必須要有核心的合作商家和終端客戶。上規模的白酒企業，必定會選擇核心煙酒店來占據終端主導位置，企業的相關核心支持也將重點扶持這些核心的煙酒行老板。這些人不一定是生意做得最 大的，但一定是最配合廠家的人，白酒廠家會盡可能發揮和放大核心煙酒店的所有優勢。
黑格咨詢預，測隨著白酒終端營銷的發展變化，在未來每家白酒企業（甚至縣級酒廠）都會培育自己的核心終端粉絲客戶。而這些煙酒店的崛起，才是真正意義上的白酒廠家群體逐鹿時刻的到來。
趨勢三：小型、無資源、不誠信煙酒店會逐步被淘汰
首先，以售假、竄貨為主的煙酒店將不復存在；其次，就是小型、無資源的煙酒店逐步被淘汰。
這些煙酒店，未來只能依靠煙和企業零售產品來生存，酒類的銷售必然會下滑，核心邏輯則是消費者對購買產品的場所的選擇的變化。即便他們要購買酒類產品，也會選擇規模相對較大或者連鎖商超系統，這些渠道從心理上占據一定的優勢。
因此，黑格咨詢認為，一些小型的煙酒店一定要研究自己的發展之路，單純依靠自己現有的客戶或者不想變化的心態必然會被終結。
趨勢四：品牌類連鎖煙酒店會持續發展，加盟其中也會成為小潮流
品牌煙酒連鎖店將會更加正規化、規模化、品牌化，因為消費者更加相信品牌的力量。因此，未來這類品牌煙酒連鎖店將會在煙酒店中占據較大的數量。在品牌連鎖店發展的過程中，部分煙酒行也會選擇加盟或者合作。
黑格咨詢近期在上海進行走訪中發現，多數煙酒店已經放棄以前自己的招牌，加盟到其他連鎖品牌店，由其他品牌連鎖店統一運營和管理，這也將是一波潮流和趨勢。
新形勢下煙酒店生存的四大方法
前面我們梳理了煙酒店業態的四大變化和四大趨勢，那么，在新形勢下，煙酒店生存和突圍有哪些可供借鑒的方法呢？
方法一：成立聯盟、抱團發展、合作共贏
從當前的現狀來看，市場在短時間內很難實現完全回歸正規，抱團發展是煙酒店業態的一個重要機會。其實，抱團發展的方式一直在A省較為流行，多數以區域為代表成立煙酒店聯盟，例如“X丘幫”“X陽幫”，即以區域大商牽頭，搭建本土化平臺，統一進貨，統一銷售、互幫互助的一種聯盟體模式。
他們一般都經常在一起商討本土的酒水行情，由專門的人員對這些店面進行管理。形成一支高緊密的煙酒店聯盟，既有抱團取暖的好處，也可以在消費者心目中形成一個品牌形象，提高了在消費者心中的信譽度。
煙酒店聯盟需要有一個有影響力的煙酒店老板或者商家來牽頭和促成此事，并且帶領大家共同發展。黑格咨詢在近些年調查發現，不少區域的煙酒店都在組織煙酒店聯盟（可大可�。⑶液芏嗦撁硕家呀洺跻姵尚�。
方法二：煙酒店+體驗店一起運營，擴大受眾面和消費群體
煙酒店+體驗店聯合運營，在近些年得到一定的發展，其核心是在煙酒店加入品茶、品酒、餐飲等業務。通過導入這些環節，可以更好的和消費者進行互動，提升相互之間的粘性。
目前，很多上層次的消費者喜歡到私人會所進行會餐和品酒，根據自己的店面位置和結構，去進行餐飲會所的導入也是非常有必要，對一些大型的煙酒行老板來說可以重點考慮。
把自己的店面變成一個自己核心客戶資源的“活動中心”，最重要的是，一定要讓你的煙酒行成為一個朋友圈的社交中心。在空閑時，朋友們都能到你這里來，喝喝茶、品品酒，自然會帶動團購資源的銷售。
方法三：導入老酒回收+銷售模式，提升店面形象
今年上半年，中國酒業協會近日聯合京東酒業就線上陳年酒/收藏酒消費趨勢發布了《2022年線上收藏酒消費趨勢前瞻報告》。報告顯示，目前收藏酒/老酒市場總量約為500—1000億元之間。預計未來5年中國收藏酒/老酒市場將突破1000億元。
未來，我國陳年老酒市場發展空間較大。那么，對于煙酒行來說，逐步布局自己的老酒業務是非常有必要的。收藏、收購、代賣、投資老酒等業務，都是比較適合煙酒行來做的。尤其是在自己做老酒的過程中，間接的提升自有店面的形象，不僅可以帶來一部分收益，還可以擴大自己的交際圈子。
方法四：打造店面（老板自身）IP，開啟目前短視頻平臺“銷售”新模式
近年來，煙酒類品牌連鎖品牌店成規模地鋪向全國，導致競爭程度不斷提高，整體增速放緩、團購受阻，以至于這些單體發展的煙酒店生意越來越難做。客觀環境變化的影響，大家又不能互動喝酒，短視頻可以說在這疫情的三年得到了飛速發展，尤其目前的抖音平臺每天的活躍數都在幾個億。
黑格咨詢認為，無論自己是否喜歡短視頻、是否愿意操作短視頻，這些都不重要。重要的是你拍攝的短視頻，可以在網絡上擴大自己的知名度和影響力。黑格咨詢觀察發現，目前全國很多區域的煙酒店老板，都開通自己的短視頻平臺賬號，順應潮流、積極應變。傳統煙酒店等實體店鋪，要改變等客上門的經營習慣，玩抖音、開直播都是在順應時代發展，向同城陌生人分享門店日常，通過短視頻平臺曝光進行線下引流，階段性的錄制視頻和粉絲互動，均可帶來一定的流量和線下的銷售。
數據統計顯示，當前全中國有三百萬家零售終端，其中煙酒為主的門店大約在60萬家。重點布局在安徽、山東、河南、河北、江蘇、上海等區域。以上內容，便是黑格咨詢對客觀環境影響下，煙酒行門店生存和突圍的一些看法，希望能給廣大煙酒店從業人員一些啟迪，以推動行業的健康發展。（文章來源：酒食匯）
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