從綠豆大曲的前世今生，看百年品牌的傳承與創新

　　2022年5月8日，瀘州老窖養生酒科技園揭開了開園投產的帷幕。這是瀘州老窖在健康養生酒發展道路上的又一“里程碑事件”。如今剛好周年，綠豆大曲也迎來了上市的第八年。

　　作為百年品牌的綠豆大曲，回顧其前世今生，可以先從一個歷史故事說起。

　　相傳，綠豆酒誕生于東漢末年的三國時期，關羽從軍前在河北就是以販賣綠豆為業，因其英武豪爽，時人稱“綠豆君”。后追隨劉備進入四川，將士們不服蜀地炎熱、潮濕的氣候，關羽告知隨軍煮酒師在釀酒時配以綠豆，煮酒師聞言如法炮制，果有奇效！自此，清熱解暑的綠豆酒在蜀地流傳。

　　而近代綠豆大曲百年歷史發展，則可以按時間脈絡分成五大歷程。

　　1596溯源丨“典籍里的中國”

　　從《本草綱目》溯源綠豆大曲

　　1596年，李時珍所著的東方巨典《本草綱目》發行，在其谷部25卷中就留存有綠豆釀酒的配方與功效描述。這也為日后溫筱泉創制綠豆大曲，埋下了伏筆。

　　1869起步丨溫氏收購“舒聚源”

　　續寫三百年老窖傳奇

　　1869年，坐落酒城的釀酒世家溫氏收購傳承三百余年的“舒聚源”，更名“溫永盛”，即今天瀘州老窖的前身。“溫永盛”結合世代相傳的釀酒技藝，定下“萬年母糟、續糟配料、泥窖生香、密封發酵、看花摘酒、窖藏老熟”的釀造口訣，讓濃香型大曲酒的釀造進入“大成”階段，為綠豆大曲的釀酒技藝奠定了工藝基礎和品質。

　　1916首創丨一代酒宗溫筱泉

　　匠心首創綠豆大曲

　　1916年，一代酒宗溫筱泉，秉承為民辦實事的理想，只因茶客一句請求，便以關羽綠豆釀酒的故事為引子，聯合兩位當地中醫藥名家，以李時珍《本草綱目》谷部25卷綠豆篇為基礎，三年中反復試驗千次，最終取綠豆精華溶于優質大曲酒中，釀出醒酒快、不上火的綠豆酒，并將釀制秘方與釀造理念作為祖訓，代代相傳。

　　1980復興丨塵封配方重現

　　經典產品復興

　　1980年，瀘州老窖工作人員在整理檔案時，偶然發現了被埋藏在歷史中的綠豆大曲秘方。瀘州老窖遂以溫氏秘方為基礎，恢復生產第二代綠豆大曲。第二代綠豆大曲與當年的消費者在80年代共同經歷、共同成長，成為一代人記憶中的那瓶酒。后因成本過高無奈停產，卻在消費者心中留下“瓶子是方方的，酒的顏色有點發綠，口感特別好，就是有點小貴”的記憶。

　　2016發展丨科技之力、大師之智

　　助力新一代綠豆大曲發展

　　2016年，伴隨著步入大健康時代，和在純陽洞中發現幾十壇八十年代綠豆大曲原酒的契機，綠豆大曲迎來了新生。第三代綠豆大曲在中國釀酒大師、國家非物質文化遺產代表性傳承人沈才洪領銜的瀘州老窖養生酒業科研團隊鉆研下，以“三高標準”升級，讓“飲后不上火、醒得快、負擔輕”的功效更加顯著！新一代綠豆大曲酒于2016年耀世而出，與闊別近30年的白酒愛好者們，再度見面。

　　427年前，李時珍在飽覽醫典、行醫問藥的過程中，堅定了為天下百姓重新編纂一部正確本草書籍的理想。百余年前，溫筱泉以李時珍《本草綱目》綠豆篇為基準，為消費者釀造出飲后醒酒快、不上火的綠豆大曲酒。

　　2016年沈才洪大師響應健康中國的號召，為大健康時代的消費者研制出第三代綠豆大曲。回顧百年的歷史，在427年后的今天，綠豆大曲在傳承與創新中行穩致遠，進而有為，將先賢們的成就進一步發展為高現代科技健康養生酒。心系消費者，讓綠豆大曲發揚光大，是致敬先輩和大國工匠們的方式。

　　未來，綠豆大曲將繼續發揚李時珍編撰《本草綱目》的濟世精神和溫筱泉為民釀酒的初衷，不斷進行科研創新，用科技賦能健康養生酒，堅守品質，突破創新，推動中國健康養生酒不斷發展！（文章來源：微酒）

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