紅星夯實純糧固態(tài)釀造的品質(zhì)信仰

　　近日，來自中國社會科學(xué)院及北京大學(xué)、中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國傳媒大學(xué)等高等院校的數(shù)十位專家、資深教師和青年才俊造訪紅星，開啟了一場特別的參觀研學(xué)之旅。

　　中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)博士李達(dá)在參觀“紅星二鍋頭釀造基地”后不由得感嘆：“在這兒，我親眼見證了紅星二鍋頭的原酒釀造過程，以及傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工業(yè)的完美融合。紅星二鍋頭讓我深刻理解了‘工匠精神’的含義，它不僅僅是對傳統(tǒng)的堅守，更是對創(chuàng)新的追求，這種精神值得我們每一個人學(xué)習(xí)和傳承。”

　　每一位走進(jìn)紅星釀造車間的嘉賓，都會刷新自己對于白酒釀造的認(rèn)知。無論是傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技交融的魅力，還是專業(yè)科研團(tuán)隊在成熟工業(yè)產(chǎn)業(yè)體系下的卓越創(chuàng)造力，都會給到訪者留下極為深刻的印象。

　　而推動紅星持續(xù)保持科技創(chuàng)新優(yōu)勢的，不僅僅是一代代的釀酒技藝傳承人，還有那些極具創(chuàng)新精神的技術(shù)人才。

　　每一個產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，都離不開技術(shù)人才的支撐，尤其是在傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)業(yè)里。紅星通過口傳身授和技藝師承的方式，不僅成就了一代代掌握精湛技藝的釀酒匠人，也真正實現(xiàn)了北京二鍋頭傳統(tǒng)技藝的薪火相傳、代代延續(xù)。而對人才的珍視，也一直深植于紅星的發(fā)展脈絡(luò)之中。

　　作為北京二鍋頭始創(chuàng)者的紅星，近年來人才隊伍持續(xù)壯大，人才培育卓有成效，人才效能持續(xù)釋放。這要歸功于紅星從頂層設(shè)計出發(fā)，系統(tǒng)謀劃、綜合考量人才發(fā)展體制機(jī)制所取得的豐碩成果。

　　在人才培養(yǎng)方面，紅星成立了全國以二鍋頭品類為研究方向的北京二鍋頭酒研究院，依托國家技能大師工作室、北京市首席技師工作室、高景炎大師傳習(xí)所等多個產(chǎn)、學(xué)、研平臺，設(shè)立二鍋頭技藝“傳、幫、帶、用”制度，掀起“比、學(xué)、趕、幫、超”熱潮，在各類技能大賽中屢屢斬獲佳績。

　　在今年5月由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的“第二屆中國白酒首席品酒師大賽”中，作為非遺北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝的傳承人，紅星總工程師、質(zhì)量副總經(jīng)理艾金忠和產(chǎn)品開發(fā)副總經(jīng)理杜艷紅，與來自49家頭部酒企的選手激烈角逐，再創(chuàng)佳績，入選“中國白酒首席品酒師”，這也是艾金忠連續(xù)兩屆獲此殊榮，杜艷紅則取得了全國第三的優(yōu)異成績。在85位首席品酒師中，北京僅3人入選，而紅星獨占兩席。近日，紅星牛鑫宇、王珊在由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心主辦的全國首屆白酒酒體設(shè)計師技能大賽中斬獲二等獎和三等獎！

　　截至目前，紅星已擁有中國釀酒大師、中國評酒大師、全國釀酒行業(yè)技術(shù)能手、北京老字號工匠、首席品酒師、白酒評酒委員在內(nèi)的百余人的科研團(tuán)隊。毫無疑問，無論是人才數(shù)量還是人才質(zhì)量，紅星都處于行業(yè)前列。

　　人才實力為紅星的智慧化實踐提供了創(chuàng)新源泉，讓紅星以高于國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量，為消費者提供更舒適的產(chǎn)品體驗。其不僅在持續(xù)完善提質(zhì)增效的釀造解決方案，也同樣在白酒行業(yè)的數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級。

　　在人才戰(zhàn)略加持下，技藝傳承與科技創(chuàng)新讓紅星獲得持續(xù)向前的動能，而歷經(jīng)歲月、穿越周期，品質(zhì)則始終是紅星發(fā)展的基石。

　　在2024（貴州·仁懷）布魯塞爾國際烈性酒大獎賽上，紅星鈺璽·鴻鈺以其卓越的品質(zhì)從來自59個國家和地區(qū)的2811款樣品中脫穎而出，不僅榮獲大金獎，更作為清香型白酒入圍榜單，再度實現(xiàn)品牌價值和影響力的躍升，也充分證明了行業(yè)對紅星品質(zhì)的高度認(rèn)可。

　　75年來，紅星始終堅持“為人民釀好酒”的初心和使命，堅持純糧固態(tài)釀造，早在新國標(biāo)發(fā)布前就以前瞻性布局占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢，彰顯品質(zhì)力量。目前，紅星二鍋頭品牌旗下所有光瓶酒產(chǎn)品均已獲得由中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會頒發(fā)的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志認(rèn)證。

　　在“純糧固態(tài) 自釀自產(chǎn)”戰(zhàn)略的指引下，在保留世界美酒特色產(chǎn)區(qū)——北京懷柔釀造產(chǎn)能和山西六曲香釀造產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，紅星規(guī)劃投入55億元在清香型白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)山西汾河流域，分期建設(shè)占地近千畝、年產(chǎn)原酒11.5萬噸、儲存能力13.5萬噸的智能化、生態(tài)化的“紅星二鍋頭釀造基地”，建成后，紅星將成為原酒產(chǎn)能大的二鍋頭企業(yè)，充分確保優(yōu)質(zhì)原酒供應(yīng)，在“后純糧時代”不斷鞏固品質(zhì)優(yōu)勢。

　　功以才成、業(yè)由才廣，在持續(xù)夯實人才優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，紅星的品牌影響力不斷躍升、純糧品質(zhì)力量持續(xù)彰顯，人才生態(tài)、品質(zhì)進(jìn)化也將成為紅星驅(qū)動未來發(fā)展的強(qiáng)力引擎。（文章來源：酒業(yè)家）

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