　　低度酒是一個約定俗成的叫法，其實很難有嚴謹?shù)亩x。行業(yè)人士普遍認為，低度酒是一個統(tǒng)稱，目前是用來區(qū)別于四大酒水（白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒) 。在廣義的概念上，它通常指的是包含果酒、預調(diào)酒、米酒、氣泡酒等眾多品類在內(nèi)，以甜酒為主的新式酒飲，這類酒的酒精度數(shù)相對較低，一般不超過20度。

　　正因此，低度酒不是酒的質(zhì)疑一直存在。一些酒業(yè)資深行業(yè)人士一直嘲笑其是飲料——酒精類飲料和時尚軟飲的替代品。

　　當前，國內(nèi)低度酒行業(yè)起步不算早，但是市場集中度卻已經(jīng)顯現(xiàn)。以銳澳為首的品牌銷售額在億元級別，梅見、落飲等成立三四年的品牌跟在其后，而剩下的小眾品牌則在瓜分百萬元級銷售額的細分市場。但因為低度酒行業(yè)技術含量不高，門檻較低，大多數(shù)初創(chuàng)品牌的以貼牌和代工的形式生產(chǎn)，同質(zhì)化競爭激烈。

　　甚至有低度酒從業(yè)者告訴筆者，他所了解的兩年前做低度酒的企業(yè)，今年已經(jīng)停止品牌運營，去做了上游酒廠。

　　天貓酒水進出口負責人張則元此前在2023 FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇上告訴筆者，低度酒品在天貓平臺的兩極化趨勢明顯。純低度果酒，伴隨著兩三年前資本退潮，市場表現(xiàn)并不是特別好。而其他清酒、梅酒類低度酒表現(xiàn)還好。

　　他對低度酒未來的判斷是，兩極化走勢將繼續(xù)保持。也就是說，低度酒市場正在出現(xiàn)經(jīng)濟學上常說的K型分化。

　　熊貓資本投資經(jīng)理劉賽格則指出，低度酒玩法如果受限于產(chǎn)品同質(zhì)化、場景局限性，營收破億都是難題，聚焦場景進而拓展品類，或是破解之道。資本在投資方向上，也需要更多地從“賭概念”轉(zhuǎn)向看數(shù)據(jù)和增長模型。

　　現(xiàn)在，大多數(shù)新品牌也不想再強調(diào)低度酒概念。零糖潮飲品牌BLUE DASH 創(chuàng)始人&CEONeil表示，他從一開始就沒太認可低度酒這個詞，“喝酒更多應該是在合適的時候選擇合適的解決方案，例如，18歲的我，其實啤酒就是對那個時候的我算是中高度解決方案，但是現(xiàn)在可能就算低度解決方案，所謂的低度高度都是相對的，消費者最終還是選擇適合自己度數(shù)的酒精方案。”

　　低度酒求變

　　今年開始，一些酒飲企業(yè)開始做出改變。以茶葉+梅酒的酒類奶茶化成為一個新趨勢，例如低度酒品牌江南制造局今年主推碧螺春梅酒。而度數(shù)也不只聚焦于低度，可口可樂最開始推出的酒精飲料度數(shù)在10度以下，而現(xiàn)在，據(jù)了解到，其內(nèi)部酒精產(chǎn)品開始在增加產(chǎn)品的酒精度數(shù)。

　　這其中，配料表的問題成為一個業(yè)內(nèi)關注點。一方面，同時做到配料簡單干凈和口味平衡很難。不同品類差距極大，米酒、黃酒可以做到配料簡單，葡萄酒的配料很難不用添加劑。

　　另一方面，BLUE DASH、十點一刻……無糖、零糖輕飲氣泡酒在過去兩年曾跑出一些新品牌，一度成為VC更樂意買賬的概念。但無糖也意味著品牌需要在原料和成本的選擇上會受到限制，對口感進行一些妥協(xié)。

　　零糖潮飲品牌BLUE DASH創(chuàng)始人&CEONeil告訴筆者，“關于是否堅持零糖這個點，我們內(nèi)部也做過非常多次的討論，但我們還是堅持選擇了零糖的解決方案。雖然因為酒精本身的存在，即使零糖也沒有辦法像元氣森林一樣實現(xiàn)零卡。但是零糖仍然能夠一部分減少消費者的健康負擔。”

　　他還指出，在夜場，傳統(tǒng)的洋酒很多都是和飲料進行兌飲，從早年兌冰紅茶冰綠茶到后來兌紅牛跟橙汁，勾兌的軟飲都有較高的含糖量。相比之下，零糖才有一定的意義。

　　Neil向筆者提出，現(xiàn)在對潮飲新品牌來說，難點還是在于明確場景和打造品牌力，而不是供應鏈問題。

　　不過，當前也有一些低度酒飲品牌認為，大部分消費者對配料的改變并不敏感，也不會去看酒飲配料表。零糖無糖酒飲整個市場也還需培育。

　　白酒的低度化成為探索低度酒品類的另一個機會，但白酒老廠此前推出的低度白酒產(chǎn)品市場反響平平。瀘州老窖此前直接注銷了旗下兩家主打年輕消費者的白酒公司，開始用低度酒的方式和年輕消費者溝通：今年與THE BOXX聯(lián)合打造百調(diào)MINI BOXX酒咖新社交空間，想以社交+酒飲的模式破局，將低度潮飲與內(nèi)容商業(yè)創(chuàng)新融合。

　　低度酒話題的核心與本質(zhì)，不是聚焦在高度酒的低度化，還是消費人群的認知問題，整個市場的未來還是要精準找到青睞低度酒的人群。

　　重頭是渠道規(guī)模和場景

　　在低度酒上中下游產(chǎn)業(yè)鏈中，渠道一直是新品牌最難攻破的重點。在行業(yè)內(nèi)，低度酒的線下銷售渠道占據(jù)近九成的銷售額，因此大多數(shù)新品牌初期會選擇線上渠道銷售，處于爆發(fā)期后逐漸轉(zhuǎn)為線下多渠道銷售。

　　在酒類下游零售銷售渠道中，非即飲渠道包括天貓、淘寶、京東主流電商，餓了么、美團外賣平臺、抖音、快手內(nèi)容電商，以及一些社區(qū)團購電商。即飲渠道包括便利店、大型商超、新零售、酒便利等專業(yè)線下外賣和餐飲小酒館等。

　　此前曾做過投資，如今在做一家中式米酒品牌的曉雨告訴筆者，酒類新品牌，作為零售產(chǎn)品，在做好內(nèi)容之外，重要的也是產(chǎn)品力和渠道價格。

　　在零糖潮飲品牌BLUE DASH 提出的“社交金字塔”的經(jīng)營邏輯中：BLUE DASH先將產(chǎn)品投入年輕消費者聚集的各大夜店和音樂節(jié)，吸引具有潮流影響力的“金字塔尖用戶”，再逐步拓展渠道向更廣闊的年輕消費群體甚至，最終破圈影響到大眾圈層。

　　去年，BLUE DASH品牌已完成與國內(nèi)大部分的中高端夜店品牌的合作。今夏，BLUE DASH將走出夜店，入駐livehouse，好樂迪、純K、星聚會、魅KTV、小酒吧和小酒館等夜生活渠道。

　　但在下沉市場，酒飲品牌正在遇到新問題。BLUE DASH創(chuàng)始人&CEONeil提到，下沉市場的飲酒市場還很混亂，尤其在夜場渠道。在四五六線城市的酒吧，已經(jīng)在出現(xiàn)回收BLUE DASH的瓶子去賣的假貨現(xiàn)象，也在出現(xiàn)把BLUE DASH名字改為BLUE 或者BLUE XX的各路山寨產(chǎn)品。

　　對線下業(yè)態(tài)的酒飲品牌來說，年輕人所鐘愛的清吧小酒館也很難規(guī)模化，當前線下業(yè)態(tài)的酒館門店數(shù)量排在前位的，是優(yōu)布勞URBREW精釀酒館（2000家）和海倫司（700家），客單價均不超100元。

　　北京一家新中式酒吧四和Whisky&Cocktail bar創(chuàng)始人小F指出，在他看來，對單杯產(chǎn)品100元+價位的現(xiàn)調(diào)酒吧來說，規(guī)模化很難。“喝酒永遠是調(diào)酒師和酒客的互相成全，衡量調(diào)酒師最重要的標準也是，這杯酒他的客人喜不喜歡。”

　　BLUE DASH創(chuàng)始人&CEONeil也提到，“酒具有很強的社交屬性，統(tǒng)一決策的優(yōu)先級高于個體決策，作為一種有社交功能的產(chǎn)品，酒飲的消費市場更基于消費者的社交網(wǎng)絡和社交權重。消費者選擇什么酒，與飲用當日的場合、社交伙伴的身份、甚至個體性格的外向程度都有關系。”

　　值得一提的是，低度酒概念融入佐餐酒場景正在出現(xiàn)機會。

　　對比韓國燒酒和日本清酒分別依托韓餐和日料走向世界，對中式低度酒飲來講，傳統(tǒng)品類的創(chuàng)新（清酒、燒酒）中，米酒或者梅子酒有望誕生出百億級左右的佐餐酒，核心在于中餐里面的川菜。替代啤酒綁定燒烤這個場景的酒類，也將存在成為飲用場景最多元的品類機會。

　　而最近在北上廣年輕人的飲酒選擇中，Bistro（簡約法式餐酒館）小酒館風再次在餐飲業(yè)中刮起，成為新的社交貨幣和年輕人扎堆的聚集地，這背后或許也代表著低度品類中佐餐酒的機會。（文章來源：中國白酒網(wǎng)）