醬酒市場大震蕩，大眾醬酒能否續命？

　　曾見過醬酒的喧囂，價值高、價格高、渠道追捧、消費者追捧，萬人空巷、洛陽紙貴。

　　數年烈火烹油、鮮花著錦過后，醬酒進入調整期。除了極少數頭部品牌，大多數醬酒企業頹象明顯——銷量腰斬、價格倒掛、庫存堰塞湖、廠商關系緊張、招不到商、實際成交價超過300元就很難賣的動、電商的高退貨率、渠道大面積甩貨、中小企業在生存線苦苦掙扎、甚至連基酒都賣不掉了……

　　想當年，“金戈鐵馬，氣吞萬里如虎”。現如今，“問君能有幾多愁，恰似一江春水向東流”、“花謝花飛飛滿天,紅消香斷有誰憐”。

　　繁華終成想念，現實總要直面。白酒的發展非常依賴價格空間，價格即戰略，價格定位是最重要的定位。上一輪醬酒的成功是高端化的成功，至少是次高端價格帶以上的成功。那么在當下的大環境下，大眾化是否能替醬酒續命？

　　一、大眾醬酒的標準是什么？

　　先來思考幾個問題。

　　首先，大眾醬酒的價格標準是什么？是50-100元區間？還是100-200元區間？還是200-300元區間？

　　其次，大眾醬酒的消費人群是哪些？是上一輪高端、次高端消費人群的消費降級？還是同價格帶、以濃香為主的其他香型的消費人群的平替？

　　再次，醬酒品類的普及率與覆蓋率是多少？是否足夠支撐醬酒品類的大眾化發展？

　　最后，從消費人群迭代、消費偏好遷移、品類替代等角度來看，年輕人群是否喜歡喝醬酒？低度化趨勢是否會越來越深入飲者之心？清香大眾化相比醬酒大眾化是否更具想象空間？威士忌是否會對醬酒、甚至中國白酒產生品類替代？

　　針對上述問題，綜合來看。

　　一是，在價格上要跳出醬酒看醬酒。不能依據過往醬酒品類的價格帶分布來看大眾醬酒的價格區間，相反要對標濃香的價格帶分布來定義大眾醬酒的價格區間，即50-150元左右。50元是下限，150元是上限。

　　二是，在人群上要錨定消費場景，消費場景決定消費水平、消費數量、消費頻次。比起人群，場景更重要，沒有場景就無法產生流行，大眾需要流行。

　　三是，在普及率與覆蓋率上，一方面，價格的高低與普及率、覆蓋率成正比。忘記“舊時王謝堂前燕”，理性看待“飛入尋常百姓家”。另一方面，不能再走“全國化圈地”的老路，要優先聚焦醬酒氛圍好的市場，生根發芽比廣種薄收意義更大。

　　具體就是要在醬酒大品類下進行技術創新、風味創新、品類創新、度數創新、口感創新等，同時要兼顧當下銷售與未來趨勢。“活在當下”與“等風來”一體兩面。

　　二、大眾醬酒的內核是品質價值化

　　醬酒大眾化并不代表醬酒低端化，大眾醬酒的內核是品質價值化。是品質和用戶雙重導向下的高性價比產品塑造。

　　一是，從品類上看，要做好醬酒品類常識科普的深化工作。除了坤沙酒，碎沙酒也是純糧固態發酵的好醬酒。

　　二是，從包裝上看，要打破醬酒不使用玻璃瓶的固化思維，要學習洋酒，玻璃瓶一樣可以很漂亮、一樣可以有文化。

　　三是，從產品上看，要努力在50元左右價位塑造醬酒光瓶酒，要踐行“洗盡鉛華始見真，歸來依舊香如故”的產品開發理念。

　　四是，從價格上看，要聚焦100-150元價格帶，打造大眾醬酒的大單品。大單品成功的邏輯不變，白酒品牌依附于經典大單品而建立，大單品成就大品牌。

　　五是，從品質上看，體感依然是要素。沒有好的體感就沒有大眾醬酒的未來。

　　大眾化意味著大市場，大市場意味著強競爭。在醬酒市場大震蕩的盤口，大眾醬酒能否續命？且聽風吟。（文章來源：大家酒評）

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